后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。如今，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上，不仅是在四川，全国各地的大街小巷都可以看到麻辣烫的影子，而且很多的品牌做成了连锁，一个品牌就有上仟家的店，说明这个品类是非常受欢迎的。
目前绝大多数麻辣烫品牌都是做街铺路线，而综合体基本是空白，现在城市综合体成为的青年人消费主场，麻辣烫一定会是综合体标配，因为品类的优势，青年人的喜欢。 做品牌的核心是做差异化，用差异化在市场之中找到自己的位置。小街故事的差异化是用五只乌鸡现熬的汤，先喝汤再吃麻辣烫，设法改变顾客吃麻辣烫不喝汤的习惯。
