"锅巴"名出安徽。 原是带有地方色彩的皖语中的一个词,皖语“锅粑”,谓锅底焦饭也。 早前在农村,小孩每次吃完米饭之后,还想着吃点锅巴,有的孩子嘴甜,会向成年人讨要说:"给块锅巴香香嘴呀。"大人就会将锅中的饭刮净,留下贴着锅的锅巴,把灶下余火划一划,或略添一把微火,锅巴在加热中起脆而自然剥离,小孩就能吃到焦脆又香酥的锅巴。   现在的锅巴被作为一种休闲食品,香酥可口、齿颊留香,是现代年轻人们比较喜欢的一个休闲茶歇小零食品类。